miércoles, 6 de octubre de 2010

Tiramisú sin huevos crudos

Ingredientes:

Un paquete de bizcochos "savoiardi" o "lady fingers"
Un tazón de café expreso
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
120 cl de vino Marsala (yo uso Amaretto)
450 gr de queso mascarpone
350 cl de nata para montar + azúcar (siguiendo las instrucciones del bote)

Remojar ligeramente los bizcochos en el café y colocar una capa en la base del molde.
Preparar una crema zabaglioni: batir las yemas con el azúcar y añadir el vino Marsala. Poner a cocer a fuego lento hasta que la mezcla vaya espesando y dejar cocer 1 minuto más. Dejar enfriar completamente.
Trabajar el mascarpone con una espátula hasta que esté cremoso. Añadir la crema zabaglioni fría, mezclando bien. Una vez bien mezclado todo, montar la nata y añadir la nata montada a la crema. Colocar la mitad de esta mezcla sobre la capa de bizcochos. Poner por encima otra capa de bizcochos remojados en café, y la otra mitad de la crema de queso. Dejar refrigerar durante 3-4 horas, y espolvorear con cacao en polvo antes de servir (si se hace esto antes de meter en la nevera, el cacao se quedará como "mojado" y pegado a la crema).