viernes, 3 de junio de 2011

Helado de mantecado

Ingredientes
1 litro de leche
6 yemas de huevo
300 gr. de azúcar
Limón y canela

Preparación
Hervimos 1/2 litro de leche con un pedacito de la corteza del limón y un poquito de canela, al hervir retiramos del fuego.
Aparte, en el otro medio litro de leche, se baten las yemas y el azúcar.
Esta última preparación se añade a la primera y la ponemos a fuego lento, no deje que hierva, revolvemos constantemente y cuando ya está espeso se retira del fuego. Sacar la corteza del limón y la canela.
Cuando está a temperatura ambiente, colocamos en potecitos para helado e introducimos en el congelador.



jueves, 2 de junio de 2011

Pan "milagro"

Este pan, conocido también como el "milagro del pyrex", no tiene tiempo de levado. Después de amasar, se mete al horno SIN PRECALENTAR, y en 40 minutos tendremos una hogaza recién hecha. ¡No tener tiempo ya no es una excusa a la hora de hacer pan!

Ingredientes:

310 gr de harina
150 gr de agua tibia
20 gr de levadura fresca / 1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de semillas de pipa de girasol
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de sésamo

NOTA: la receta original lleva también 20 gr de aceite de oliva, yo la primera vez añadí este ingrediente pero luego lo suprimí... por lo visto yo soy más de "al pan, pan y al vino, vino". Y las semillas tampoco hace falta echarlas, sólo con los ingredientes hasta la sal nos quedará una hogaza de pan blanco normal.

Preparación:

Disolver la levadura en el agua tibia. El agua no puede estar a más de 35º C para no estropear los agentes levantes de la levadura. Añadir después la harina, la sal y las semillas. Amasar hasta formar una bola, y colocarla en un molde engrasado de pyrex (o resistente al horno) con tapa. Realizar unos cortes trasversales en la parte de arriba de la hogaza y espolvorear con harina. Meter tapado al horno sin precalentar a 220º durante 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla