viernes, 23 de septiembre de 2011

La clase de natación y el bizcocho de fresa

Ayer fui con Eric a la clase de natación (o creo que se llama "matronatación", al tener que entrar la sufrida madre también con el niño en el agua) a la piscina de Zuiderpark. Misma piscina, misma hora, mismo cursillo y hasta misma monitora que hace ya la friolera de 4 años, cuando iba con su hermano exactamente a las mismas clases. Con la única diferencia de que Alex era entonces exactamente un año menor que Eric ahora (empezamos en septiembre de 2007), y bueno algún otro detalle menor como lo kamikaze que es este, que nunca lo fue el otro.
Cuando volvíamos de la piscina, Alex solía pegarse unas buenas siestas, y yo aprovechaba para hacer el bizcocho de la merienda. El preferido de Alex es el bizcocho de fresa, que no es nada más que el bizcocho de nata con el añadido de una taza de fresas pasadas por la batidora. Es decir:

-una tarrina de nata para montar (250 gr)
-la misma medida de azucar
-dos medidas de harina mezcladas con un sobre de polvo de hornear (o "levadura royal")
-4 huevos
-una taza grande de fresas trituradas

Se mezcla todo bien en la batidora, se mete al horno 175 grados unos 30 minutos.
El olorcillo a bizcocho cuando se está haciendo en el horno es inconfundible. Y la mega siesta de Eric después de la piscina también ha sido otro efecto colateral del dejà-vu. Esta vez en vez de hacer la receta de aquí arriba, decidí experimentar con una que saqué del blog de trotamundos, en su versión con jarabe de cítricos y limón rayado, que yo sustituí por la mencionada taza de fresas del bizcocho de nata tuneado. Me llama la atención el hecho de que donde unos usan yogur, los otros nata, y a veces piden un vaso de aceite y otros mantequilla, unos un montón de huevos, otros sólo un par... y al final siempre acaba saliendo... un bizcocho. Curioso ¿verdad?  Además tenía ganas de probar el molde de silicona de mini rosas que también le copié a trotamundos. http://food-and-cook.blogs.elle.es/2010/04/15/lemon-bouquet-roses-cake-y-flan-de-leche-condensada-bizcocho-de-limon-con-jarabe-de-limon/
El resultado no fue espectacular, yo me quedo con el de nata, Eric tampoco se pronunció al respecto, pero a Alex, una vez más, le encantó.

Aquí va la receta:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar
2 huevos grandes
175 gramos de harina con levadura incorporada
4 cucharadas de leche
1 taza de fresas trituradas
una pizca de sal

Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que la masa esté cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien.
Incorporamos lentamente la harina a la mezcla anterior y mezclamos, luego añadimos las cucharadas de leche y las fresas trituradas.
Supuestamente los moldes de silicona se lavan con agua fría antes del primer uso, se engrasan bien para que se forme una película permanente y luego ya no se engrasan más. Sin embargo Trotamundos recomienda engrasar con "bake easy" de wilton (yo no lo hice, el de Wilton no lo conozco pero sí el de Dr Oekter o como se escriba y los ingredientes del spray suenan bastante a porquería).
Precalentamos el horno a 180º y dejamos cocer el bizcocho 45 minutos.

Quizás la semana que viene pruebe una receta diferente de bizcocho. Desde luego que la receta de Trotamundos no es el mejor para el experimento. Próximo jueves, misma hora, mismo lugar.



martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta de queso fresco

Esta es la típica receta de tarta de queso fría con una capa de mermelada, normalmente roja, por encima. Yo he experimentado a hacerla con quark (requesón), con queso de untar tipo Philadelphia (el que yo usé era de la marca "Mon chou" pero viene a ser lo mismo) y con queso mascarpone. A mí la versión que más me gustó fue con el queso de untar, aunque Alex y Robert se quedan con la de requesón. Para probar a hacerlas todas a la vez, no hay más que dividir la masa en porciones más pequeñas antes de añadir el queso y echarles requesón, queso philadelphia o mascarpone.

Ingredientes:
-200 gr de galletas tipo "digestive"
-75 gr de mantequilla
-5 hojas de gelatina neutra
-zumo de 1 limón
-185 gr de queso cremoso natural (vale Philadelphia, Mon chou...)
-120 gr de azúcar "bastarda" blanca
-125 ml de nata montada
-Un puñado de frambuesas
-Un puñado de moras



Engrasar un molde redondo desmontable, y forrarle la parte de abajo con papel de hornear. Desmenuzar las galletas y mezclarlas con la mantequilla caliente. Distribuir la mezcla por el fondo del molde presionando bien con los dedos. Guardar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Mezclar el queso con 100 gr de azúcar y batir hasta que esté cremoso. Montar la nata hasta que esté bien firme. Calentar la mitad del limón y mezclar con 3 láminas de gelatina. Cuando esté bien mezclado, añadir a la mezcla de queso y después de remover bien, añadir la nata montada. Colocar la mezcla en el molde sobre la base de galletas y poner en la nevera.
Pasar la fruta por la batidora, y si se desea una mezcla más fina, colarlas en un colador grande. Calentar el resto del zumo del limón, mezclar con las 2 láminas de gelatina restante, y añadir las frutas licuadas. Mezclar bien y extender por encima de la tarta.
Dejar en la nevera al menos 3 horas hasta que cuaje.




domingo, 11 de septiembre de 2011

Tarta de queso mascarpone

150 gr de galletas desmenuzadas
125 gr de mantequilla
4 huevos
150 gr de azúcar
500 gr de mascarpone
250 gr de queso ricota (queso fresco)
2 cucharadas de maicena
200 gr de mermelada de arándano
vainilla

Precalentar el horno a 180º. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida, y extender en un molde redondo desmoldable, previamente engrasado y forrado con papel de hornear. Batir los huevos con el azúcar, hasta que tengan un aspecto cremoso. Añadir el mascarpone y el ricotta. Mezclar bien y añadir un poco de vainilla y la maizena. Extender sobre la base de galletas y poner en el horno durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y untar con la mermelada. Esperar al menos 3 horas antes de servir.

martes, 6 de septiembre de 2011

Flan de leche condensada

Ingredientes:

1 bote de leche condensada (400 gr)
300 ml de leche
4 huevos
caramelo líquido

Batir la leche con la leche condensada y los huevos hasta que estén bien mezclados. Caramelizar el fondo de una flanera metálica. Poner a cocer al baño maría durante 1 hora aproximadamente. La flanera tiene que tener tapa o estar tapada con papel de aluminio, y la olla para cocer el flan tb tiene que tener tapa. El agua tiene que cubrir más o menos hasta la mitad de la flanera.