Soufflé de queso

Soufflé de queso

1/3 de taza de harina de trigo
1 1/4 tazas de leche
1 taza de queso curado rallado
3 huevos, separados
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharaditas de queso parmesano rallado
sal y pimienta


Precalentar el horno a 200º C. Derretir en una olla grande la mantequilla y añadir la harina. Cocer durante 2 min., removiendo constantemente. Incorporar la leche poco a poco, removiendo. Cocer a fuego lento. Dejar enfriar.
Agregar el queso, las yemas de huevo, el eneldo y los condimentos en la salsa. Batir las claras de huevo, con una pizca de sal, hasta que estén espumosas. Añadir 1/4 en la salsa de queso, mezclar con el resto.
Engrasar un molde apropiado o 6 moldes pequeños y espolvorear el parmesano. Hornear durante 15-20 min. hasta que el / los soufflé(s) se levanten y se doren.

Timbales de brocoli

A ver, que yo nunca me entero de si se dice brécol o brocoli. Por si acaso lo apunto tal y como viene en la receta y a buen entendedor...

Mantequilla para engrasar
350 gr de arbolitos de brocoli cocidos
3 cucharadas de nata para montar o nata ácida
1 huevo
1 cucharada de cebolleta picada
sal y pimienta

Precalentar el horno a 190º y engrasar los moldes (en la receta los llaman ramekins, pero vamos, por mis muelas que estos son moldes de flan hechos de pyrex). Batir el brocoli cocido en la batidora con la nata, el huevo y añadir la cebolleta. Sazonar con la sal y pimienta y poner en los moldes. Hornear durante 25 min. hasta que la mezcla cuaje, y volcar una vez fríos los timbales en un plato.