¿Merece la pena comprar una heladera?

Todos los años, por estas fechas, aparecen en diversas tiendas las típicas ofertas temporales de heladeras que si no te das prisa, a la semana siguiente ya se las han llevado todas. En España tenéis el Lidl para este tipo de ofertas de todo tipo de aparatos domésticos entre otras cosas, aquí en Holanda hay bastantes comercios que ofrecen productos de forma temporal y dependiendo de la temporada. Es decir, que si no la has visto en el catálogo del Lidl, seguramente que te la topas en el Blokker, y si no, como yo la semana pasada, en el Trekpleister.
A mí nunca me había acabado de convencer lo de comprar el cacharro ese, ya que es lo mismo de siempre: no cabe en la cocina, hay que buscar un estante para guardarla, luego te da pereza sacarla para usarla y se queda ahí enclaustrada por los siglos de los siglos, etc etc. Además, la duda cartesiana y esencial de: qué puede hacer ese aparato que no pueda hacer yo misma mezclando a manubrio los ingredientes y luego metiéndolos en el congelador corriente y moliente. Peeero... hete aquí que la semana pasada, en un arrebato, me compré una que vi en el Trekpleister por 15 euros.
El aparatejo en cuestión consta de una cubeta en la que cabe 1 litro de helado y una tapadera en la que va el motor, por lo que no se puede sumergir en agua, pero que tiene 2 elementos desmontables: el brazo mezclador y la cubierta de plástico, que sí pueden y deben lavarse después del uso.
Según las instrucciones, la cubeta tiene que permanecer en el congelador un mínimo de 18 horas antes de utilizar la heladera, ya que el liquidillo que tiene dentro tiene que estar convertido el hielo a la hora de mezclar los ingredientes del helado. Y es que la cubeta es como una de esas almohadillas rellenas de agua, normalmente de color azul o transparente (¿alguien las ha visto alguna vez de color rojo, amarillo o verde, por ejemplo?), que hay que introducir en el congelador al menos un día antes de utilizar la nevera portátil.
Una vez congelado el líquido del interior de la cubeta, introducimos los ingredientes y la dejamos girar unos 20 minutos hasta dejar una crema semi-congelada. El último paso sería meter esta crema en la nevera durante una media hora, y ya podemos degustar nuestro helado hecho en casa.
Como vemos, utilizar la heladera no es difícil. El tema es más bien, con qué elementos usarla, o lo que es lo mismo, en internet y en el librito que viene con el aparato vienen como 1000 recetas diferentes y ninguna se parece. Unas llevan yogur, otras yemas de huevo, otras nata y otras leche. A partir de ahí, se trata de experimentar con varias "recetas básicas", a base de yogur, leche, nata o lo que sea. Y una vez descubierta la que mejor nos va o más nos gusta, sería cuestión de ir experimentando varias combinaciones de sabores posibles con diferentes bases. Y luego, por supuesto, no quedarse estancado en el helado de fresa-vainilla-nata-chocolate, sino dejarse llevar por la imaginación y explorar todo el mundo de posibilidades que nos ofrece tener un trasto en el que tú eliges el sabor de entre todos los sabores del mundo, no sólo de entre los que están en el refrigerador del supermercado. Yo realmente todavía no sé decir si merece la pena o no comprar el aparato. Como todo el arsenal de aparatos y utensilios para la cocina, seguro que los resultados, si sigues las instrucciones y le pillas el punto, siempre son cuanto menos satisfactorios. El caso es que llegues a usarla y a amortizarla, y que después del primer furor inicial, no se quede ahí por lo siglos de los siglos arrinconada, silenciosa y cubierta de polvo cual arpa de Bécquer.

Para que no se vuelvan a perder

Harta ya de tener 1000 trozos de papel, archivos de word perdidos en el ordenador, hojas sueltas en libretas y agendas que nunca vuelvo a encontrar... Y justo el día en que voy a hacer la empanada de bonito (tal que hoy)... ¿dónde leches está la receta? Pues a partir de ahora ya no se pierden más!! (bueno eso si me acuerdo de copiarlas aquí desde los 1000 trozos de papel, etc etc.

Soufflé de queso

Soufflé de queso

1/3 de taza de harina de trigo
1 1/4 tazas de leche
1 taza de queso curado rallado
3 huevos, separados
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharaditas de queso parmesano rallado
sal y pimienta


Precalentar el horno a 200º C. Derretir en una olla grande la mantequilla y añadir la harina. Cocer durante 2 min., removiendo constantemente. Incorporar la leche poco a poco, removiendo. Cocer a fuego lento. Dejar enfriar.
Agregar el queso, las yemas de huevo, el eneldo y los condimentos en la salsa. Batir las claras de huevo, con una pizca de sal, hasta que estén espumosas. Añadir 1/4 en la salsa de queso, mezclar con el resto.
Engrasar un molde apropiado o 6 moldes pequeños y espolvorear el parmesano. Hornear durante 15-20 min. hasta que el / los soufflé(s) se levanten y se doren.

¿Harina de fuerza?

Seguramente que alguna vez te habrás encontrado con una rica receta en la que te mandan usar "harina de fuerza". Mi ignorancia en temas de cocina me hacía pensar que debían de referirse a una especie de harina que tenía la levadura ya incorporada, o sea que le daba la "fuerza" para hincharse y quedadr convertida en un espectacular y sabroso pan.
Pero claro, no era este el caso XD
Lo que distingue la harina normal de la harina de fuerza no es ni más ni menos que la cantidad de hidratos de carbono que lleva, esto es gluten. Y dependiendo de la cantidad de "fuerza" o la cantidad de gluten que lleve, nos puede servir para un tipo u otro de recetas:
-Harina floja, también conocida como harina de repostería: tiene hasta 10g de gluten por cada 100 gr. Se utiliza para recetas que tienen que "subir" en el horno, es decir que no necesitan reposar antes.
-Harina de media fuerza, entre 11 y 13,5 gr de gluten por cada 100 gr. Se utiliza más para masas de pan y bizcochos que tienen que reposar antes de ir al horno.
-Harina de fuerza, también llamanda harina de panadería, a partir de 13,5-14 gr de gluten por 100 gr, se utiliza para recetas que tienen que reposar con la levadura antes de ser horneadas, por ejemplo panes y empanadas.
Lo que no tengo muy claro, es qué para qué recetas de panes se necesita harina de fuerza y para cuáles es suficiente la de media fuerza ¿Y qué pasa con el pan ácimo, que no lleva levadura? ¿necesita reposar? ¿harina de fuerza?... y aquí me surgen más dudas ¿Y si hacemos un bizcocho con levadura en lugar de polvo de hornear y lo dejamos reposar media hora?

galletas de limón

Con esta cantidad salen 16-18 pastas. Preparación 10 minutos. tiempo de cocción 10-15 min. Congelación sí admite. 100-90 calorías cada pasta.

Ingredientes:

125 gr mantequilla blanda

ralladura de medio limón

150 gr de harina blanca con levadura

50 gr de azúcar lustre

100 ml (2 cucharaditas) de zumo de limón

1. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que esté pálida y esponjosa. Poco a poco, y sin dejar de batir, agregar la harina, incorporar el zumo de limón y batir todo hasta obtener una masa consistente.

2 Dividir la masa en trocitos y formar bolas de 4 cm de diámetro. 

3. Colocarlas en bandejas de hornear untadas con aceite, dejando bastante espacio entre ellas, y aplanarlas formando círculos de 7 cm de diámetro. Trazar rayas en la superficie de las pastas con un tenedor y hornear a 180 grados C / horno con ventilador a 170 grados C posición 4, durante 10 a 15 minutos, hasta que estén un poco doraditas. Dejarlas que enfríen sobre una rejilla metálica

Pan de pimienta al limón

250 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta al limón, o bien 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharaditas de pimienta negra
45 gr de mantequilla en daditos
1 cucharadita de cebollino fresco picado
90 gr de queso cheddar rallado
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
185 ml de leche

-Precaliente el horno a 210ºC y unte 2 bandejas de horno con aceite o mantequilla fundida (ni caso a esta instrucción: no untes nada y usa un papel de hornear, que acabas antes). Tamice la harina (tamice la queee?? sin tamizar, os aseguro que queda bien igual) y la sal en un cuenco y añada primero la pimienta y el limón. Con las puntas de los dedos frote la mantequilla hasta que la mezcla parezca miga de pan; incorpore el cebollino y el queso.
-Vierta el vinagre en la leche (ésta debería parecer algo cuajada), agreguelo a la mezcla anterior y trabájelo hasta obtener una mezcla blanda. Vierta más leche si ésta resulta demasiado dura.
-Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 2 partes. Coloquelas en sendas bandejas y prénselas para darles forma redonda y un grosor de 2,5 cm. Practíqueles cortes poco profundos en la superficie, de manera que queden marcadas 8 porciones. Espolvoréelas con harina y hornéelas de 20 a 25 minutos, hasta qu epresenten un tono dorado y suenen a hueco al golpearlos en la base. Sírvalos calientes y con mantequilla o tapenade de aceitunas.

Tarta de queso americana o "New York cheesecake"

Receta 1:

3 huevos
500 gramos de quark o queso tipo philadelphia
150 - 200 gr azúcar
250 gr nata líquida
3 cucharadas de maicena
la ralladura de limón
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de canela molida
200 gr galletas + 50 gr de mantequilla fundida

Preparar la base de galletas y forrar el fondo de un molde desmoldable previamente engrasado. Es mejor colocar en el fondo del molde un trozo de papel de hornear para que luego sea más fácil desmoldarlo.
Mezclar todos los demás ingredientes con la batidora y volcar en el molde. Hornear en horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

Receta 2:

• 3 huevos
• 2 yogures.
• 2 vasos (de yogurt) de nata líquida.
• 2 vasos (de yogurt) de leche.
• 8 quesitos.
• 2 vasos de azúcar.
• 2 vasos de harina.
• 200 grs de queso Philadelphia.
• Base de galletas